Вишня

Вишня (Cerasus), род древесных растений семейства розоцветных. Листья очередные. Цветки белые или розовые, собраны в небольшие соцветия - зонтики. Плод - сочная костянка с шаровидной косточкой (внутриплодник), содержит одно семя. Известно 150 видов В., в России - 21 вид. Наиболее распространены вишня обыкновенная - родоначальник большей части сортов, вишня степная, вишня песчаная, вишня войлочная. К роду вишни относится также черешня. В России после яблони вишня - наиболее распространённое плодовое растение (около 27% площади всех плодовых насаждений). Ценится за хорошие пищевые качества плодов, зимостойкость, раннее вступление в пору плодоношения (на 3-4-й год после посадки), ежегодную высокую урожайность (до 10 т с 1 га). Плоды вишни содержат 7,3-17,5% сахаров, 0,8-2,4% кислот, 0,15-0,88% дубильных веществ. Используются в свежем и переработанном (варенье, джем, вино, наливки, компоты, кондитерские изделия) виде. Культура вишни распространена во многих странах Северного полушария. Основные районы разведения вишни в СНГ - Украина, Молдавия, Северный Кавказ, центральные районы России, Поволжье, Белоруссия. 

В. обыкновенная (С. vulgaris) в диком виде не встречается; в культуре с глубокой древности; предполагают, что она произошла путём произвольного скрещивания черешни и вишни степной. Среди культурных форм вишни обыкновенной различают 2 группы - кустарниковые и древовидные. Кустарниковые - небольшие деревца с шаровидной кроной и пониклыми ветвями, более скороплодны и морозоустойчивы, чем древовидные. Плоды, как правило, тёмноокрашенные, почти чёрные (вишня с такими плодами называется морелями, или гриотами). Кустарниковые вишни плодоносят главным образом на приросте прошлого года (на длинных однолетних побегах). Древовидные вишни имеют смешанный характер плодоношения - в основном на букетных веточках и частично на побегах. К кустарниковым вишням относятся широко распространённые сорта Владимирская и Любская, к древовидным Кентская, Склянка, Аморель розовая, Анадольская и др., главным образом из группы аморелей (сортов с неокрашенным соком). Вишня обыкновенная более засухоустойчива, чем другие плодовые породы (например, яблоня, груша, слива). 

Вишня войлочная, или китайская (С. tomentosa), - небольшой кустарник, высотой 1-2,5 м, с многочисленными тонкими ветвями, покрытыми серым войлочным опушением. Морозостойка, урожайна, рано вступает в плодоношение. В диком виде растёт в Центральной Азии, в культуре - в России (на Дальнем Востоке), в Китае, Японии. Известна В. магелебская, антипка (С. mahaleb), кустарник или дерево высотой 10-13 м, с густо облиственной кроной. Встречается в зарослях кустарников, на открытых каменистых склонах в западных и южных частях Украины, в Молдавии, Средней Азии и на Кавказе. Используется как подвой для В. и черешни. 

Лит.: Веньяминов А. Н., Вишня и слива, М., 1955; Тетерев Ф. К., Вишня и черешня, Л., 1958.
А. Н. Веньяминов.


��������...