Фисташки

Фисташки (фисташковые орехи) - плоды одноименного кустарника. Они содержат 54-60% жира, 18-25% белка. Длина орехов составляет 1-2 см, ширина 0,5-1 см. Светло-зеленые ядра покрыты твердой светло-серой скорлупой, которую можно снять ножом.

Оболочка ядра фисташки снимается так же, как у миндаля - горячей водой, но длительность нагрева должна быть меньше (не более 1 минуты), во избежание ухудшения цвета. После очистки фисташки необходимо немедленно высушить, иначе они закиснут.

Ядра ореха используют в пищу в сыром и жареном виде. В мелко нарубленном виде фисташки используют для украшения тортов и пирожных.

��������...