Вакуумное консервирование Опции

[murena]

А вот - Эксперимент. СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В ВАКУУМЕ, У наших дачников повальное увлечение этим рецептом, ну и я пару банок сделала, говорят, что стоят до весны, но думаю если дотянут до НОВОГО ГОДА - будет класс!



Вот рецепт: Помидоры хорошие желательно с грядки,примерно одного размера и степени спелости промыть в теплой кипяченой воде два раза, обсушить.
Сложить в стерильную банку, залить спиртом 90-96 градусным и сразу же поджечь, пока горит бысро закрыть стерильной крышкой. На 3 лит. банку нужно 2 ст л. спирта.

[Гульмира]

Мурена,всё выглядит просто супер

У меня вопросы,а хранить, наверное такие помидоры в вакууме ,нужно в холодильнике?
Спирт наливать как?на помидоры?,

[murena]

Мурена,всё выглядит просто супер

У меня вопросы,а хранить, наверное такие помидоры в вакууме ,нужно в холодильнике?
Спирт наливать как?на помидоры?,

Я храню на нижней полке холодильника. Спиртом поливала помидоры, но здесь главное удалить воздух, вторую банку попробую облить стенки банки, если получится!

[Гульмира]

Отходы тоже не выбрасываю, а закатываю вместо томата!!

Можно отходы засушить,а зимой по мере надобности протереть в ступке или смолоть в блендере и добавлять в супы))

[Гульмира]

Я храню на нижней полке холодильника. Спиртом поливала помидоры, но здесь главное удалить воздух, вторую банку попробую облить стенки банки, если получится!

Ага,понятно!А насос вакуумный не решает этой проблемы?

[murena]

Ага,понятно!А насос вакуумный не решает этой проблемы?

У меня есть такой насос и специальные крышки. НЕ знаю выкачает он воздух до конца???? Нужно попробовать.

[Гульмира]

У меня есть такой насос и специальные крышки. НЕ знаю выкачает он воздух до конца???? Нужно попробовать.

Вот и я не знаю,хотя больше склоняюсь к тому что он не решает сей задачи на такой длительный срок))))

Вот нашла про насос Вакс http://www.istokpkf.ru/tovar/nwk_1.html

[murena]

Вот и я не знаю,хотя больше склоняюсь к тому что он не решает сей задачи на такой длительный срок))))

Вот нашла про насос Вакс http://www.istokpkf.ru/tovar/nwk_1.html

У меня точно такой! Придется попробовать.

[opportune]

Можно отходы засушить,а зимой по мере надобности протереть в ступке или смолоть в блендере и добавлять в супы))

Класс! Гуля откуда ты всё знаешь!! Я от тебя в восторге!!!

А вот - Эксперимент. СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В ВАКУУМЕ, У наших дачников повальное увлечение этим рецептом, ну и я пару банок сделала, говорят, что стоят до весны, но думаю если дотянут до НОВОГО ГОДА - будет класс!

Вот рецепт: Помидоры хорошие желательно с грядки,примерно одного размера и степени спелости промыть в теплой кипяченой воде два раза, обсушить.
Сложить в стерильную банку, залить спиртом 90-96 градусным и сразу же поджечь, пока горит бысро закрыть стерильной крышкой. На 3 лит. банку нужно 2 ст л. спирта.

Мурена , ты тоже молодчага!!!
А огурцы и сладкиц перец так можно завакуумировать?

[murena]

[Мурена , ты тоже молодчага!!!
А огурцы и сладкиц перец так можно завакуумировать?
[/quote]

Мне давно уже подарили насос Вакс с крышками в наборе, но я ещё ни разу не пробовала, в инструкции нкаписано, что можно заготавливать всё!
Придется ничинать!

[murena]

Вот мой отчет по поводу вакуумной консервации помидорок!

Примерно через месяц начала выделяться жидкость, а помидорки уменьшаться в размере. Видимо из-за вакуума???




Сегодня я открыла банку. И ВОТ - большое разочарование. Помидоры получились очень мягкими, Такое ощущение, что они разморожены. Запах нормальный, но есть невозможно, только добавлять в зажарку, а оно того не стоит!



Думаю вакуумную консервацию можно делать только до выделения первых капель сока.

[Нора]

Сегодня я открыла банку. И ВОТ - большое разочарование.

Вот что-то мне подсказывало, что не надо экспериментов! Мурена, спасибо за информацию. Теперь даже пробовать не буду.

[Гульмира]

Жалко,что не получилось((
А что говорят ,Мурена,твои знакомые ,которые также консервировали?
Я вот таким же образом закрыла салат Хоровац,но он вроде ничего себя ведёт.Я иногда возобновляю откачку воздуха из банки,где то читала что так нужно делать.

[murena]

Гульмира, соседей ещё не видели! Бываем на дачах в разное время.
Я не пользовалась Вак. экстрактором. Пользовалась спиртом - работает, но не так долго, как хотелось.
Может с салатами по-другому происходит, если жидкость и вытягивается ( что естественно) , то вкус сильно не меняется. На след. год обязательно попробую...
Гульмира, обязательно напиши, что у тебя вышло!