Приготовление

Цветную капусту помыть, разобрать на небольшие соцветия и слегка приварить в хорошо солёной воде. Слегка приварить - это примерно 3 минуты после закипания, когда капуста только поменяла цвет. На вкус она должна оставаться не сырой, но ещё приятно хрустящей. Сорта капусты бывают разными - поэтому надо пробовать, возможно придется поварить дольше или наоборот меньше, но главное не переварить! Капустка должна оставаться слегка хрустящей! Воду сливаем, а на капусту режем кусочками сливочное масло. Накрываем крышкой, слугка встряхиваем и оставляем на 5-10 минут.
За это время капуста втянет-впитает в себя масло и наберёт насыщенно сливочный вкус. Поэтому я настаиваю на свежайшем, натуральном масле! Специи и травы лишь оттенят вкус. Я предпочла мелко-резаный укроп (а-ля молодая картошка). Мужу понравилось с пропущеными через чеснокодавку чесноком, дочке с добавлением сметаны; сын добавил черного перца. Все сошлись во мнении, что "как с орешками" потому что капуста осталась целенькой и хрустячей!