Приготовление

С мяса срезать продольную связку, убрать лишний жир, порезать на порционные куски, толщиной 2си. сложить в миску. Готовим маринад: Смешиваем соевый соус, измельченный лук, перец, специи.
Заливаем этим маринадом мясо, если нужно добавляем воды до такого объема, чтоб покрывало мясо полностью. Оставляем мариноваться: свинину на 20 мин., говядину на час.

Пока мясо маринуется готовим начинку: изюм заливаем кипятком, даем постоять пока не набухнет и остынет ( можно это сделать заранее). Изюм режем пополам, добавляем измельченный чеснок, перец, специи, все хорошенько перемешиваем и оставляем на время. Мясо достаем из маринада, не обсушиваем. Говядину можно слегка отбить с одной стороны. Острым ножом разрезать кусочки мяса посередине не до конца, делаем кармашки. Мясные кармашки солим, перчим. Если вам хочется по острее в каждый кармашек добавляем по четверть чайной ложки горчицы. Выкладываем начинку, примерно 1-2 ч.л.
Закрываем наши кармашки закалываем их зубочистками под углом 45гр., так, чтобы не прокололи фольгу. Фольгу заворачиваем плотно, чтоб не было дырочек. Ставим в предварительно разогретую духовку примерно на 20-25 мин,-свинину и 25 -30 говядину в зависимости от размера. У меня небольшие кусочки свинины - хватило 15 мин.
(появится приятный аромат). Раскрываем фольгу и оставляем мясо еще на 10 -15 мин. До образования Румянца. Кармашки готовы, сливаем лишний жир (если он есть). Можно пробовать, угощайтесь! Гарнировать рисом, картофелем или чем-то другим.
Приятного аппетита.