Приготовление

В тёплой воде развести дрожжи с добавлением 1ч.л. сахара(можно и не добавлять) и дать 5-10 мин постоять при ком-ной тем-ре, чтобы образовалась дрожжевая шапочка(это будет показателем что дрожжи ожили).
Теперь в дрожжевую жидкость добавить 100мл. оливкового масла, высыпать муку(не более 1,5ст) , соль и всё хорошенечко вымешать- тесто получится очень мягким(чтобы как бы растекалось по форме, и нельзя было расскатать), к рукам не должно липнуть изза наличия большого кол-ва масла. Для выпечки фокаччи подходят любые плоские формы с невысоким бортиком и больших размеров(протвени, формы для выпечки паев и т.д.).
Форму в которой будете выпекать- обильно(!)смазать оливковым маслом.
Выкладываем тесто на форму и начинаем формировать фокаччу: для это руками(именно руками, а не скалкой) раскатывающе-растягивающими движениями распределяем тесто по форме. теперь всю поверхность смазать ещё раз оливковым маслом, сложить тесто пополам, и ещё раз расскатывающими движениями распределить тесто по форме- этим процессом мы создаём слоёность фокаччи.
таким образом проделать процесс слоёности ещё 1-2 раза. Теперь вводим начинку: на растянутое тесто по всей площади формы выкладываем начинку. если начинка суховатая, то ещё добавляем оливкового масла(я просто полила маслом из под вяленных помидор). складываем тесто с начинкой пополам и ещё раз раскатывающе-растягивающими движениями распределяем тесто с начинкой по форме, старайтесь чтобы начинка была равномерно распределена в тесте. ещё можно 1-2 раза сложить и раскатать.
В подготовленной фокачче сделать углубления в тесте пальцами, дать подняться тесту минут 15, пока будет разограветься духовка. Выпекать фокаччу при 180 градусов около 30 мин.
Кушать в тёплом виде.
Приятного аппетита!