Приготовление

Баранину нарезать на кусочки. Нагреть в сковороде растительное масло. Обжарить на нем куски баранины со всех сторон. Переложить в миску. Морковь и сельдерей нарезать кружочками, лук крупно порубить. В сковороду, в которой жарилось мясо, положить овощи и тушить до золотистого цвета. В сковороду к овощам добавить помидоры вместе с соком. Помидоры размять вилкой. Добавить томатную пасту, розмарин, сахар, лавровый лист, корицу и 225 мл воды. По желанию можно добавить 1/2 бульонного кубика или 1 ч. ложку "Вегеты". Довести до кипения на большом огне. Баранину вернуть в сковороду и довести до кипения. Закрыть крышкой и тушить 2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Затем вынуть лавровый лист и палочку корицы. (Корица в процессе приготовления может разломиться, поэтому перед приготовлением я завязываю ее в обычный марлевый бинт. Так ее потом легче вынуть.) Гарнир может быть любой, но больше всего подходит отварной рис. В оригинальном рецепте в качестве гарнира также предлагалось подать кускус.