Приготовление

Кабачок желательно взять цукини. Почистить. Готовим соус бешамель. Обжариваем в сливочном масле лук. Когда лук приобретет золотистый цвет добавляем муку и обжариваем вместе. Сметану или сливки разводим с кипяченой водой, приблезительно один к одному и постепенно вводим в ожаренную муку, тщательно помешивая. Кода получится однородная масса доводим до кипения и всыпаем потертый сыр. Все смешиваем и отключаем огонь.
Соус готов. Обжариваем до полуготовности кабачки. Даем остыть. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в устойчивую пену. Остывшие соус и кабачки соединяем и добавляем желтки, соль и перец. Можно все перемешать блендером погружным, а можно часть кабачков подавить вилкой. В готовую смесь вводим, осторожно помешивая деревянной лопаткой, белки. Полуфабрикат ом наполняем горшочки и ставим в духовку до появления румяной корочки, при температуре 200гр. Достаем готовое суфле и даем остыть. Едим ложкой запивая любым фруктофым соком. Когда суфле горячее, не образуется желированная масса, а когда остывшее, то в самый раз. Очень приятно когда попадают кусочки кабачка. Рекомендую попробовать. Возможно это станет одним из любимых блюд Вашей семьи.