Приготовление

У капусты вырезать кочерыжку. Вилки поставить париться в кипяток, снимая вилкой листы, которые стали мягкими. Выкладываем листочки в миску. Морковь натереть на терке, лук порезать кубиками. Выложить их на сковороду, добавить растительное масло, шкварки (если у вас мясо - порежьте очень-очень мелко, не жарить, потом добавить к рису с овощами), томат-пасту, 1 стол.лож. сахара и тушить до мягкости овощей. Посолить, поперчить. Рис (круглый) отварить 5 минут, с момента закипания воды. Откинуть на дуршлаг.
Капусту квашенную мелко порезать ножом. Соединяем рис, капусту, зажарку (у кого мясо - добавляем сейчас), снова солим и перчим. Фарш (начинка) должен быть немного соленее чем обычно, ведь рис вберет соль. Хорошо перемешать. С капустного листка обрезаем немного толстого стебля, или отбить молоточком. А теперь крутим голубцы: Укладываем голубцы плотно друг к другу, на дно казана влить 1 стол.лож. растительного масла, набросать капустных листков (которые нам не понадобятся), а потом уже укладывать голубцы. Когда уже закрутили последний голубец, сверху на них кладем капустные листы, которые остались. Потом ставим сверху первернутую тарелку неглубокую, на тарелку банку с водой (это будет груз). Заливаем водой или капустным отваром (где парили листья капусты) так, чтобы вода дошла до края донышка тарелки. Варим сначала на большом огне, пока не закипит, потом уменьшаем до минимума и томим 2,5 - 3 часа. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!