Приготовление

На сковороде пассеровать нарезанный лук (мне нравится в этом случае - в сливочном масле). Добавить к луку сваренный предварительно до готовности нарезанный рубец и продолжать обжаривать. Можно поперчить.
И в общем-то этого и достаточно. Мне так вкусно. Но для разнообразия можно продолжить. Влить в сковороду бульон и тушить дальше. В это время на отдельной небольшой сковородочке прогреть муку для соуса. Можно добавить в сковороду с рубцом и луком также зажарку из моркови, по желанию.
Дальше нужно ввести муку и сметану. Но, поскольку сам рубец не имеет яркого вкуса, то можно сделать соус более острым: я смешала сметану с ложкой майонеза, ложкой томата и небольшим количеством аджики. Но тут вы лучше сами решите, чего хочется. Все это нужно перемешать на сковороде и посыпать сверху тертым сыром (можно еще и сухарями) и запечь в духовке до румяности. Вот и готово.