Лобио из стручковой фасоли с яйцом

Время:
Подготовка: 10 мин.
Приготовление: 20 мин.
Всего: 30 мин.

Ингредиенты

1 пакет зеленой стручковой фасоли замороженной (400-500 г) или столько же свежей
1-2 луковицы
1-2 яйца
растительное масло, соль

Приготовление

1. В кипящую воду положить немного соли и высыпать содержимое пакета - замороженную фасоль. Варить.
Если фасоль берется свежая, то ее надо нарезать кусочками (и отделить жесткие кончики с обеих сторон стручка); варить ее придется несколько дольше, но готовность легко определить - она должна стать мягкая.
2. Раскалить сковороду и жарить на растительном масле репчатый лук, мелко нарезанный.
3. Как только лук начнет румяниться, фасоль откинуть на дуршлаг и отправить в сковороду к луку. (Если фасоль свежая, не мороженная, то варить надо поставить раньше, чем жарить лук).
4. Прогреть овощи вместе (можно под крышкой). Добавить 1-2 сырых яйца и хорошенько перемешивать, чтобы яйца, запекаясь, равномерно распределились во всей массе овощей. Можно немножко досолить, но не переборщите! Все.