АБХАЗСКАЯ АДЖИКА (острая)

Приблизительное время приготовления: 45 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
перец красный стручковый - 500 г,
чеснок - 6 - 8 долек,
семена киндзы - 15 г,
укропа - 10 г,
базилика - 10 г
чабера - 10 г,
соль и орехи - по вкусу.





Инструкции по приготовлению:
Примечание:
Специалистов по аджике много и у каждого свой секрет.

Одни делают из свежего красного острого перца, другие дают
ему подвялится полторы недели на солнышке или дома в тепле. Идущие во время завяливания процессы ферментации и потеря влаги делают аромат и вкус более выраженным и зрелым.

У меня перец был подвялен (2 недели) просто потому, что руки до него не доходили)
Через несколько дней инградиенты обменяются "информацией" и можно будет пробовать.
В эту аждику добавляют только СУХИЕ травы.

Можете менять состав сушеных трав:

семена кинзы (3 ст.л.), укропа (2 ст.л.), фенугрека (1 ст.л.), сушеный базилик (2 ст.л.) и чабрец (4 ст.л).

или

2 ст. ложки семян кориандра, столовая ложка семян укропа, столовая ложка фенугрека и десертная ложка фенхеля.

У меня что было, то и добавляла. Делаю уже второй раз, пробую на вкус и, самое главное, знаю какой должен быть оригинал.
Получилось очень и очень похоже)))


Источник (автор): из интернета

Добавил(а) рецепт: Сандра

Оцените рецепт:

Понравился Не понравился

Комментарии к рецепту:

murena	(2008-11-27 13:48:56) Мне нравится с орешками, как подсохнут перцы, приготовлю!
Pilka Откуда: г.Одинцово	(2008-11-27 09:55:06) Я за! люблю всё острое!:)

Вернуться к просмотру списка рецептов