Приготовление

Разогреваем духовку до 180С. Подготавливаем лист для выпечки рулета, устлав его пергаментной бумагой таким образом, как на фото.
Смазываем пергамент растительным маслом и посыпаем сахарным песком. Натираем на терке цедру с одного апельсина. Выжимаем апельсиновый сок. На низкой скорости миксера взбиваем яйца, постепенно добавляя сахарный песок, апельсиновый сок, цедру. Сильно взбивать нельзя, важно избежать образование пены. Осторожно ввести крахмал и разрыхлитель. Вылить жидкое тесто на приготовленный заранее лист. Поставить в духовку и выпекать около 10-15 минут не открывая духовки. Важно следить, чтобы тесто распределилось по листу равномерно. По истечении времени вынуть пласт из духовки и сразу посыпать молотой корицей. Дать совсем немного остыть и осторожно скрутить в рулет вместе с пергаментом. В таком виде дать остыть до комнатной температуры. Пласт снова развернуть, нанести небольшое количество джема из апельсина. Рецепт апельсинового джема смотрите в моей кулинарной книге. При помощи широкого ножа снова скрутить в рулет. Обрезать концы. Готовый рулет поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей к столу посыпать рулет сахарной пудрой.