Приготовление

Слово "киндзмари" состоит из двух частей: "киндзи"- кинза и "дзмари"- уксус.

Рыбу очистить, нарезать.

Подготовить маринад. В воде закипятить соль, перец горошком, семена кинзы, целую очищенную луковицу, лавровый лист.
Опустить рыбу, варить минут 5- 7, главное не перестараться. Осторожно вынуть в посуду, в которой она будет мариноваться. Перекладывая мелко нарезанной зеленью, чесноком.

Бульон процедить, попробовать на соль, добавить уксус, острый перчик. Он должен чувствоваться чуть больше вашего вкуса. Я использовала домашний красный винный уксус, он не такой острый, как в продаже, поэтому не могу дать точного количества.

Тёплым бульоном залить рыбу, оставить для маринования на 2-5 часов.