Приготовление

Когда дочка вернулась после отдыха на Сицилии, она рассказала, что им там приходилось есть одно незамысловатое блюдо, которое вполне можно внедрить в нашу повседневную жизнь. Мне идея понравилась, только вот пришлось дождаться сезона овощей, чтобы предложить этот рецепт вам. Тем временем, я нашла рецепт под названием "Яйца по-сицилийски" в интернете и убедилась, что дочка описала блюдо очень точно. Ну, конечно, я немного упростила процесс. Первым делом я включила духовку. Пока она грелась, я вымыла баклажаны и нарезала их кружками (овалами) - толщиной не более 4-5 мм. Противень смазала растительным маслом, выложила на него баклажаны и поставила в духовку (180-200 градусов).
В рецепте предлагалось очистить баклажаны от кожицы и обжаривать кружки в масле на сковороде, но запеченные меньше вбирают масла, к тому же не надо стоять и следить, переворачивать - дело сильно упрощается. Баклажанам предстояло париться в духовке минут десять. За это время я натерла сыр и взбила венчиком яйца с щепоткой черного молотого перца и небольшим количеством соли(добавила чуток молока, но это не обязательно). Учтите что сыр и томатный соус тоже внесут соленость, не переборщите с солью! В смазанную форму положила часть баклажанов (они успели помягчеть, практически готовы), помазала их томатным соусом, посыпала сыром. Положила оставшиеся баклажаны, залила все яйцами, посыпала сыром - и снова в духовку. Минут через пятнадцать сыр начал румяниться и яйца вполне запеклись. Готово! Прекрасный сытный завтрак.