Пакоры

Приблизительное время приготовления: 30 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
1 стакан гороховой муки
петрушка, укроп
специи- молотый острый перец, молотый черный перец, куркума, кардамон, тмин, корица, гвоздика, кориандр, соль. На свой вкус и предпочтения.
1/2 ч.л. соды или разрыхлитель 1 ч.л.
1 ч.л. лимонного сока
холодная вода около стакана

овощи:
цветная капуста, баклажан, картофель, тыква, листья шпината, сладкий стручковый перец, зеленые помидоры, цуккини, кабачок, спаржа, брюссельская капуста, брокколи, морковь, сельдерей.

масло для жарки

Инструкции по приготовлению:

Овощи очистить нарезать на ломтики, кусочки и бланшировать в подсоленной воде, в зависимости от твердости.
У меня была морковь, картофель- 10 минут.
Цветная капуста- 5 минут.
Откинуть на дуршлаг.
Тыква на крупной терке, ее не подвергать обработке.

Для этого количества теста я использовала- 1 среднюю картофелину, небольшую морковку, 3 соцветия капусты и около 100 гр тыквы.

В просеянную муку добавить специи, зелень, соду, сок лимонный, воду добавлять до консистенции густой сметаны. Хорошо размешать до однородности и оставить на 5-10 минут.

Овощи обмакивать в тесте и выкладывать на предварительно разогретую сковороду с добавлением масла. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на салфетку для удаления лишнего масла.

Гороховая мука не впитывает столько масла, как пшеничная.

В оставшееся тесто добавить натертую тыкву, хорошо перемешать. Выкладывать ложкой на сковороду, как обычные оладьи. Так же обжарить.

Пакоры - очень простое, вкусное и необычное блюдо индийской кухни. В Индии ни один приём гостей не обходится без этого блюда. Кроме того, пакоры очень полезны для здоровья, красивы и ароматны.

Приятного аппетита!

Примечание:
Пакоры - прекрасное самостоятельное блюдо. Простая и легкая закуска.

Можно употреблять с кетчупом, сметаной.

А можно использовать и в качестве гарнира к рису, гречке, мясным и рыбным блюдам.

Конечно можно заменить гороховую муку на пшеничную, но в пакорах главное– тесто, оно придает любому овощу неповторимый вкус и аромат.

Источник (автор): индийская кухня, интернет

Добавил(а) рецепт: Алёнушка

Оцените рецепт:

Нравятся рецепты ? Подписывайтесь и будьте с нами! Это ведь так просто.
Мы постараемся регулярно радовать и удивлять вас.

Емайл

Имя

Добавить комментарий
(регистирироваться не надо)

Комментарии к рецепту:

Алёнушка Откуда: Тбилиси	(2010-03-16 17:08:19) Спасибо за отзывы, готовьте на здоровье! Викторина, может быть мука была не очень свежая и поэтому была горчинка, а может и правда из- за лука. У меня с овощами не было постороннего вкуса.
Викторина Откуда: Ростов-на-Дону	(2010-03-16 09:06:47) Алёнушка, спасибо тебе огромное за идею с гороховой мукой (я брала в "Ашане"). Я её в луковые котлеты добавила, очень вкусно получилось. Только мне показалось, что она немного горчит. НО мне могло показаться из-за лука. Действительно масла так много не берет, как пшеничная. Думаю, что буду использовать гороховую муку теперь часто (для жарки овоще точно! Может рыбу еще попробую пожарить). Хочу теперь гречневую попробовать))))) Пакоры - класная вещица! Очень люблю цветную капусту! "за"! Ещё раз Алёнушка: СПАСИБО!
Ина Откуда: Санкт-Петербург	(2010-03-15 13:36:09) Повторюшка тут cookingclub.ru/forum/index.php?showtopic=3304&hl=
Ruby Откуда: Голодное Поволжье и Геленджик:)	(2010-03-14 08:27:12) ой, я кажется тоже видела гороховую муку! теперь надо вспомнить где именно )))хороший рецептик
Нора Откуда: Московская область	(2010-03-13 11:34:13) Интересно! Надо будет попробовать! У меня уже такая длиннющая очередь их того, что надо попробовать....)))))))))))
Екатерина А. Откуда: Москва	(2010-03-11 19:35:43) Разберусь с работой, обязательно попробую.
Candy Откуда: АЛМАТЫ	(2010-03-11 19:29:11) пакорам-да!))))
Алёнушка Откуда: Тбилиси	(2010-03-11 16:30:58) Я так и сделала )))
Lelena Откуда: г.Львов Украина	(2010-03-11 16:24:15) А если горох смолоть - будет гороховая мука?
Mirabella Откуда: Украина	(2010-03-11 10:18:43) Прикольно! Я даже не знала, что есть гороховая мука!
Думочка Откуда: Москва	(2010-03-11 10:06:25) очень интересный рецепт и фото очень красивое.
Ина Откуда: Санкт-Петербург	(2010-03-11 09:55:20) Алёнушка! Это подарок для меня! Гороховую муку видела в универсаме, почему не купила? Не знала, что с ней делать. Теперь буду знать!
Гульмира Откуда: Москва	(2010-03-11 09:55:18) Уже давно купила гороховую муку,но ничего в голову не лезло чтобы с ней сотворить.Приготовлю-отчитаюсь!

Вернуться к просмотру списка новых рецептов