Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.
Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25-30 минут на медленном огне.
Лапшу выложить а дуршлаг, обдать подсоленным крутым", кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.
Источник (автор): Добавлен пользователем
Добавил(а) рецепт: Гость
Оцените рецепт:
Нравятся рецепты ? Подписывайтесь и будьте с нами! Это ведь так просто. Мы постараемся регулярно радовать и удивлять вас.
Обжарить мясо на раст. масле , добавить лук, затем морковь, зелёную редьку, всё нарезано соломкой. можно перец сл, всё это тушим мин 15-20, отвариваем лапшу лагманную, и ещё я делаю соус , чеснок через прес, заливаю кипящим маслом, перемешиваем добавляем туда мелко нарезаный острый чили, и обзательно лук джусай, в тарелку выкладываем лапшу, сверху мясо с овощами и заправляем этим соусом, и для любителя можно добавить немного разведённого уксуса.Попрбуйте! Это очень вкусно!
Лан
(2011-07-02 22:15:57)
Да я Потверждаю лагман не узбекская национальная еда мне один знакомый друг он узбек но он родился здесь и его родители родились здесь в россий я сам казах
Лина
(2010-09-22 07:20:51)
Прошу прощения за опечатку,*не ограничивает*конечно же.
Лина
(2010-09-22 07:12:17)
Да лагмана рецептов,наверное,столько же,сколько борща,я тоже не так готовлю,но это ограничивает возможности автора предложить свой вариант!Чего спорить-то,приготовь-понравится,значит возьми на заметку,нет-не бери!
Андрей
(2010-03-16 14:44:28)
это не логман а эли-экибад. если не знаете не пишите.
владушка
(2010-01-20 21:07:39)
сначала мясо обжаривается до слегка золотистой корочки,а потом подливается вода немного.тушится слегка,а затем лук чеснок!!!!!!(его побольше )вкуснее будет.Затем баклажаны(заранее обжареные),перец сладкий,морковь,картофель(можно и без него).подливается вода чтобы скрыло все и тушить))))специи,соль,перец по вкусу.
nemo-1860
(2009-10-27 12:05:59)
+ дополнительный вопрос : а как -же вареное яйцо как украшение перед подачей к столу.
Ребята не спорьте, а лучше напишите свой правильный рецепт!;)
Нурлан
(2009-02-06 15:10:39)
Я обращаюсь к Жени, почему лагман не может быть "по-узбекски"??? там же не написано "Узбекский Лагман", и лагман может быть и по-татарски и по-казахски, просто все делают его по разному!!! Женя думай логически смотря на названия!!! Хотя я лагман делаю по другому, с начала ложу мясо, обжариваю его покамись масло не станет прозрачным, затем ложу лук, морковь, снова обжариваю и потом уже можно все остальное, смотря кто что туда ложит!!!
лина
(2008-12-12 20:53:35)
а яблоки?
Женя
(2008-10-03 17:50:20)
Да и вообще, это не лагман по узбекски, а суп с лапшой какой то, настоящий лагман практически без жидкости,овощи обжариваются в самом конце, совсем немного, и лагман это не узбекское блюдо, а дунганское :-)), гуйру лагман, суйру лагман, цоу мян, вот это настоящий лагман....................
Гость
(2008-06-08 17:34:37)
моя мама, которая ок. 20 лет прожила в Узбекистане, готовит лагман очень похоже, только без редьки, но зато с кабачками и/или баклажанами :) и, по-моему, нет смысле обжаривать перец в самом начале. Узбеки, насколько мне известно, вообще практически всегда жарят вначале мясо, потом добавляют лук и морковку, а потом уж всё остальное
(регистирироваться не надо)