Приготовление

Небольшую щучку почистить и отварить (с солью, перцем и лавровым листом) на небольшом огне до готовности (20 мин.). Смотреть чтоб бульон сильно не кипел, иначе будет мутным. Вместе с щукой можно отварить и морковку для украшения.

Перепелиные яйца отварить (2 мин.) и очистить.

Желатин залить теплым бульоном из-под щуки (до 0,5 л.) и оставить для набухания на 15-20 минут, потом подогреть не доводя до кипения, чтоб желатин полностью растворился.

В глубокое блюдо выложить нарезаную кусочками щуку и перепелиные яйца разрезаные на половинки (срезом вверх). Для украшения положить нарезаную звёздочками вареную морковь, маслины целиком, зелёный лучок (или другую зелень) целыми веточками. Залить бульоном с растворённым желатином. Охладить в холодильнике до застывания.