Приготовление

Мясо и помидор прокрутить через мясорубку. Рис запарить в кипятке (подержать 5 минут), воду слить и промыть рис под проточной водой. Лук порезать мелкими кубиками. Зелень мелко нарубить. Добавить соль, перец и хмели-сунели. Хорошенько все перемешать. Листья винограда ошпарить кипятком (подержать 1 минуту) и слить воду. Теперь делаем долму: берем начинку и маленький кусочек масла, кладем на виноградный лист и заворачиваем как показано на фото. Долму плотно укладываем в казан, на дно которого кладем кусочки сливочного масла и кольца репчатого лука. Так же укладываем остальную часть долмы. В верхних слой долмы (между зазорами) кладем кусочки очищенных яблок или айвы. Заливаем водичкой немного выше долмы (на 1 см), кладем остальное масло кусочками, можно немного зелени. Обязательно ставим груз: берем тарелку, переворачиваем и кладем на долму. На тарелку сверху ставим литровую банку, наполовину заполненную водой. Ставим казан с долмой на средний огонь, пока не закипит долма, потом уменьшаем огонь до минимума и томим 1,5 - 2 часа до готовности.
Готовность проверяем так: берем вилку и пробуем долму как бы перезать, если вы это легко сделали - долма готова. Приятного аппетита Вам!!!