Приготовление

Необходимо взять очень хороший кусочек мяса на косточке, он должен быть достаточно жирный, чтоб бульон из него получился наваристым. Итак ставим вариться бульон на несколько часов, чтоб мясо стало очень нежным.
Сочни (лепешки теста) можно сделать самим, но т.к. я не умею да и в качестве экономии времени покупаем уже готовые, они так и называются "Сочни для бешбармака".
Когда бульон готов, вынимаем мясо, отделяем от косточки и режем на не большие кусочки, чтоб было удобно кушать.
Лук чистим и режем полукольцами. В отдельную кострюльку снимаем с бульона весь получившийся жир, в него кладем лук и тушим несколько минут, до мягкости.
В бульоне отвариваем сочни, постоянно помешивая чтоб не слиплись, солим, перчим.
На тарелку выкладываем сочни, затем лук с жиром, слегка перемешиваем чтоб жыл пропитал сочни и они не слипались, сверху выкладываем кусочки мяса.