Приготовление

Целые баклажаны отварить в подсоленной воде около 10 минут. Разрезать пополам, положить под гнет на ночь (8 часов). Баклажаны порезать кубиками, перец соломкой, морковь соломкой. Хочу отметить, что в этом салате морковь на обычной терке не смотрится. Чеснок, зелень и горький перец измельчить. Добавить соль и все хорошо перемешать
Капусту нашинковать добавить к общей массе. Всыпать сахар, влить масло и уксус, хорошенечко перемешать.

Переложить в банки и стерилизовать пол литровые банки 15-20 минут. Или сложить в кастрюлю под гнет и поставить в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!