Приготовление

Мясо помыть, залить водой (кастрюля 3-3,5 литра) Варить бульон долго (1,5 часа) на медленном огне, снимать пену. Овощи помыть, почистить, порезать крупными кубиками. Картофель, лук и баклажан добавить в бульони варить 10-15 минут. Потом добавить помидоры и перец, еще варить примерно 10 минут. Зелень порубить, горький перец измельчить, чеснок выдавить через пресс. Зелень, перец, чеснок положить в суп, посолить и добавить специи (перец черный молотый, хмели-сунели, лавровый лист и т.п.)
Выключить газ, накрыть крышкой и дать настояться 30 минут. Подавать горячим.