Приготовление
Щуку вымыть, почистить, разрезать на порционные куски. Плавники и голову отложить в сторону. Не выбрасывать! | Отделить мякоть от костей, не повредив кожу. Для этого ввести нож между кожей и мякотью и надрезать по кругу. | Аккуратно снять срезанную кожу. | Отделить мясо от костей. Измельчить вместе с луком (1 шт.) и белым хлебом, вымоченным в воде. Посолить, поперчить. | Полученным фаршем начинить куски кожи. Можно начинять не очень плотно, поскольку во время приготовления фарш увеличится в объеме. | Дно кастрюли, в которой будет готовиться рыба засыпать луком (1 шт.)и морковью. На овощи выложить куски рыбы вместе с головой и плавниками. Положить тонко нарезанные куски свеклы между рыбой и стенками кастрюли (чтобы не прилипло во время приготовления) | Залить холодной водой так, чтобы покрыло рыбу на 2-3 см. Довести до кипения. Бульон посолить, добавить перец горошком, душистый перец, лавровый лист. Поставить на медленный огонь и тушить 4 часа (вообще, чем дольше - тем лучше). Готовую щуку охладить, выложить на тарелку, на каждый кусок положить кусок вареной моркови. |
Ингредиенты
Щука - 1 шт.
хлеб белый - 2 куска
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
свекла - 1/2 шт.