Котлетки " метропольки "

Время:
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 25 мин.
Всего: 45 мин.

Ингредиенты

Такие котлетки были очень популярны в кафетерии и отделе кулинарии нашего питерского ресторана "Метрополь". Их расхватывали на лету, стояли в очереди... Не знаю, как сейчас, это воспоминания молодости.
Порылась в инете, нашла рецепт. Перестроила немного.
На шесть колеток:
одна куриная грудка,
примерно 150 г готовой печенки или печеночного паштета,
кусочек сливочного масла около 50 г,
соль, специи.
Для панировки: яйцо, мука, панировочные сухари (по желанию)
Масло для обжаривания

Приготовление

1. Каждую половинку филе можно разрезать на три тонких ломтика. Отбить хорошенько. 2. Кусочек готовой жареной печени измельчить удобным способом (я просто натерла на терке), сдобрить специями, посолить.
Можно использовать готовый печеночный паштет. Если у вас в распоряжении паштет - просто кладите на каждый пластик курицы комочек паштета (чайную ложку). Если просто суховатая печенка - то внутрь еще добавьте кусочек сливочного масла. 3. Теперь надо свернуть котлетки - как известные всем крученики. И запанировать.
Классика: сначала в муке, потом окунуть во взбитое яйцо, потом в панировочных сухарях.
Не люблю сухарную панировку, у меня второй раз - снова мука. 4. Обжарить в масле на раскаленной сковороде.