Приготовление

Баранину вымыть, нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку.
Приготовить фарш. Если нет баранины, приготовьте фарш из свинины и говядины (1:1).
Баклажаны очистить от кожицы. Нарезать вдоль кусочками толщиной по 0,5 см. Присолить. Оставить на 10 минут.
Когда баклажаны дадут сок, промыть их и тщательно обсушить бумажными салфетками.



Разогреть в отдельной сковороде оливковое масло. Обжарить в нем баклажаны - по 1 мин. с каждой стороны. Выложить их на салфетки, чтобы удалить избыток жира.
В глубокую форму положить рядами половину обжаренных баклажанов. Кусочки должны немного заходить друг на друга.
Лук и чеснок очистить, нашинковать. С помидоров снять кожицу (проще это сделать если обдать помидоры кипятком, а затем холодной водой)и нарезать кубиками.
В сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, обжаривать до золотистого цвета. Добавить фарш из баранины, перемешать и обжаривать 5-7 мин. Добавить помидоры, чеснок, гвоздику, кориандр, мускатный орех, мелко порезанную зелень. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить 10 мин.
Влить вино, перемешать и обжаривать еще минут 5-7.
Сверху баклажанов положить половину подготовленного фарша. Разровнять поверхность и уложить второй слой баклажанов и сверху второй слой фарша. Вновь разровнять поверхность Поставить разогреваться духовку до 200 гр.
В сковороде нагреть сливочное масло. Добавить муку. Обжарить помешивая, чтобы не было комком минут 3-5.
В мисочке смешать молоко и яйцо, тшательно размешать и влить в сковороду. Довести помешивая до загустения. Всыпать тертый сыр, перемешать и снять с огня. Выложить на фарш, разровнять. Поставить форму с мусакой в духовку, запекать 25-30 мин. Готовую мусаку можно подавать на стол, не вынимая из формы, в которой она готовилась, порезав на порционные квадраты. К блюду подать красное сухое вино.
Мусака должна быть хорошо пропеченной и вместе с тем сочной.
Приятного аппетита!