Салат из баклажан и капусты

Время:
Подготовка: 40 мин.
Приготовление: 1 ч. 20 мин.
Всего: 2 ч.

Ингредиенты

10шт. баклажан

5шт. морковок
15шт. болгарского перца
2-3шт. горького перца
2-3 головки чеснока
соль, укроп, петрушка по вкусу

1средний кочан капусты
2ст. ложки сахара
250гр. уксуса 9%
250гр. масла растительного

Приготовление

Целые баклажаны отварить в подсоленной воде около 10 минут. Разрезать пополам, положить под гнет на ночь (8 часов). Баклажаны порезать кубиками, перец соломкой, морковь соломкой. Хочу отметить, что в этом салате морковь на обычной терке не смотрится. Чеснок, зелень и горький перец измельчить. Добавить соль и все хорошо перемешать
Капусту нашинковать добавить к общей массе. Всыпать сахар, влить масло и уксус, хорошенечко перемешать.

Переложить в банки и стерилизовать пол литровые банки 15-20 минут. Или сложить в кастрюлю под гнет и поставить в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!