Торт " волове око "

Время:
Подготовка: 40 мин.
Приготовление: 1 ч. 20 мин.
Всего: 2 ч.

Ингредиенты

Маргарин — 250 г
Сахар — 1,5 стак.
Яйцо куриное — 4 шт
Сметана — 3 ст. л.
Аммоний (можно заменить покупным разрыхлителем (2 ч.л.) или просто погашенной содой) — 2 ч. л.
Мука пшеничная — 2,5-3 стак.
Масло сливочное — 250 г
Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.
Какао - порошок — 2 ч. л.
Повидло или джем — 3 ст. л.
Орехи дробленые - 150 г
Вишня - 250 г

Приготовление

Размягчённый маргарин (комнатной температуры) растереть с 0,5 стакана сахара, постепенно добавить желтки, отделённые от белков, сметану и аммоний (2 ч.л. без горки)
В хорошо растёртую массу всыпать муку и замесить мягкое тесто. Количество муки я написала приблизительно, её может понадобиться больше или меньше, поэтому засыпать её надо частями.
Если используется разрыхлитель, то сначала его надо смешать с мукой и только потом добавлять в тесто.
Долго не месить, иначе тесто может стать жёстким. Разделить тесто на три части, в одну добавить 2 чайные ложки какао, перемешать, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 15 минут. Первый белый корж укладываем в разъёмную форму, слегка смазанную маслом, а ещё лучше застеленную пергаментом. Это тесто раскатывается трудно, поэтому просто разравниваем его прямо в форме руками.
Смазываем любым густым повидлом или джемом (лучше кисленьким) и посыпаем орехами. У меня был абрикосовый джем и грецкие орехи.
Достаём из холодильника тёмное тесто, делим его на небольшие шарики, в каждый помещая по вишенке, у меня вишен не оказалось и я использовала изюм белый 3-4 шт. Раскладываем их на белом корже на некотором расстоянии друг от друга. Отправляем в разогретую до 200 С духовку на 10-15 мин. Тем временем взбиваем оставшиеся четыре белка с оставшимся сахаром (1 стакан). Вынимаем из духовки белый корж с коричневыми колобками и заливаем его сверху меренгой, стараясь, чтобы белки заполнили пространство между колобочками. Отправляем назад в духовку еще на 20 минут до хорошего зарумянивания белков. Лучше, чтобы после выпечки он постоял несколько часов, чтобы белки хорошо подсохли. Последний корж выкладываем на смазанный противень, точно так же, не раскатывая, распределяем его руками и выпекаем 15-20 минут при 180-200 С до легкого зарумянивания.
Сразу же, горячим, обрезаем по размеру формы, в которой выпекался первый корж. Осторожно, он очень хрупкий! Я использовала кухонные ножницы. Обрезки подсохли и пошли на декор. Взбиваем размягчённое сливочное масло с варёной сгущёнкой, выкладываем на первый корж, сверху накрываем вторым коржом, ну, а дальше украшаем, как умеем. Я не умею никак поэтому фото куска а не целого торта. В разрезе как-бы глаза))) Смачного!