Приготовление

Блюдо готовится в казанке, чугунке. Мясо кусочками обжарить на сильно нагретом масле или жире на отдельной сковороде. В казанке поджарить нашинкованные соломкой лук и морковь . После этого мясо переложить в казанок, перемешать, залить водой (воды следует взять в полтора раза больше, чем риса), положить соль и специи и довести до кипения. Засыпать тщательно промытый рис, разровнять поверхность шумовкой и продолжать тушить. Используйте пропаренный рис, при варке такие зерна не слипаются. Когда рис впитает в себя воду, снова разровнять поверхность, сделать углубления и влить в них кипяченую воду. После этого казанок плотно закрыть крышкой и доваривать на слабом огне. При подаче плов положить на тарелку горкой, сверху – кусочки мяса.