Приготовление

Отвариваем рис до полуготовности. Качан капусты бланшируем в подсоленой воде. Отделяем аккурато листья и бланширум снова. В это время готовим из овощей зажарку. Из части лука, моркови, риса готовим начинку и выкладываем на листья. Аккуратно заворачиваем в конвертик. Стебли и толстые места у листа обрезаем или отбиваем деревянной калатушкой. Каждый голубчик обжариваем слегка на сливочном масле с двух сторон. Затем все аккуратно укладываем в кастрюлю или казаночек, заливаем бульончиком, зажарочку добавляем, солим и тушим 40 минут. Можно, кстати, сделать постные голубчики: вместо мяса взять грибы, рыбу (когда можно), чернослив, баклажаны, кабачок.