Мясо по - гуцульски

Время:
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 40 мин.
Всего: 1 ч.

Ингредиенты

Свинина или телятина - 1кг ( корейка, вырезка или филейная часть )
Горчица - 2 стол.лож.
Колбаса копченная - 200г
яйца -2шт (варенные)
перец по вкусу.
Соус: бульон - 300мл, сметана (жирная) или сливки - 300мл, мука 1,5 стол.лож., соль, перец по вкусу

Приготовление

Мясо нарезать порционными кусками (как на отбивные), отбить тоненько молоточком и смазать горчицей. Колбасу порезать кубиками, яйца мелко порубить тоже. Смешать, поперчить. На каждый кусок мяса кладем немного начинки и заворачиваем конвертом. Каждый "конвертик" перемотать хлопковой ниткой и обжарить на растительном масле с обеих сторон до румянного цвета.
После обжарки нитки снять. Дальше делаем соус. В казане или сковороде обжариваем немного муку с растительным маслом (3 стол.лож.), заливаем бульоном (холодным) и мешаем, чтобы не было комков. Когда бульон начнет кипеть добавляем сметану, перемешиваем, солим и перчим. Кладем туда "конвертики". Сок мясной, который образовался в тарелке, где были конвертики, тоже вливаем к сметанному соусу. Тушим мясо 30 минут на очень маленьком огне. Подавать с картошкой пюре или фри.
Приятного аппетита!