Приготовление

Сделать опару В 1,5 стакана теплого молока растворить 40-50 г дрожжей,
добавить половину общего количества муки (500 г),
размешать, чтобы не было комков.
Накрыть и поставить опару в теплое место.
Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль (3/4 ч. ложки),
яичные желтки (я обычно добавляю 5 желтков, шестой желток оставить для смазки),стереть с сахаром,ванилином и маслом.
Все это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку (500 г).
Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды.
Тесто накрыть и поставить в теплое место.
Когда оно поднимется и увеличится в объеме вдвое, добавить туда промытый и просушенный изюм (150 г), можно добавить цукаты, миндаль. Дать еще раз подойти. Разложить в заранее приготовленные формочки и дать подойти тесту.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусов.
Подготовка изюма
Изюм замочить на 1-2 часа в подогретом свеже отжатом апельсиновом соке добавить 1 ст.л. коньяка.