Приготовление

Капусту вымыть, разделить на соцветия приблизительно одинакового небольшого размера, черенки также нарезать. Варить 10-15 минут в пароварке.Охладить. Смазать маслом миску или пиалу (приблизительно на 600 мл), выложить дно соцветиями вниз. Поставить сверху на середину чистый стакан, выложите его по кругу соцветиями (также, черенками во внутрь). Убрать стакан.
Для соуса:
Растопить сливочное масло в кастрюльке, всыпать муку, спассеровать минутку, влить постепенно помешивая молоко, добавить натёртый сыр, посолить и приправит по вкусу и ПОСТОЯННО МЕШАТЬ!!!.Как только сыр расплавиться- соус готов.
Вливаем горячий соус в центр миски, выкладываем плотненько оставшиеся соцветия и цветоножки так, чтобы соус покрыл всё. Поместить капустные листки между краями миски и капустой так, как это сделано на фото.
Накрываем подходящим по размеру блюдцем и ставим под пресс на 1 час.
По истечении часа, снять пресс и блюдце, плотно накрыть фольгой и поставить в пароварку минут на 15( или по старинке- над кастрюлей))) Достать миску с капустой из пароварки, снять фольгу и перевернуть на блюдо (как в детстве делали пасочки))) Подавать сразу же. Приятного!!!