Вторые блюда

Свинина постная - 500 гр.
шампиньоны - 250 гр.
огурцы маринованные - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
мука - 1 ст. ложка
сливки - 200 гр.
горчица острая - 1 ст. ложка
бульон овощной - 0,5 стакана
соль, перец по вкусу

лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
цукини - 1 шт.
лук-порей (белая часть) - 1 шт.
1 черешок сельдерея
чеснок - 6 зубчиков
шампиньоны - 100 гр.
консервированный зеленый горошек - 100 гр.
помидоры - 4 шт.
бекон - 150 гр.
вареный рис - 1 стакан
растительное масло для жарки

баклажан - 1 шт.
кабачки - 2 шт.
перец болгарский - 2 шт.
помидоры - 3 шт.
картофель - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливкового масла - 1/4 стакана
приправы
сыр фета - 300 гр.
петрушка - 0,5 пучка

Пангасиус (филе) - 2 шт.
морковь - 2 шт.
масло сливочное - 20 гр.
бульон овощной - 150 гр.
сливки - 125 гр.
горчица - 1 ст. ложка
петрушка - 1 пучок
соль, перец

Куриные грудки(филе)- 3-4 шт
Сыр - 50-70 гр.
Яйца - 2 шт.
Сметана - 1ст.л
Базилик - 1/2 ч.л.
Мука,соль,молотый чёрный перец

300 г риса (разваристого, не рассыпчатого)
1 маленькая луковица
1 стакан белого вина
1 бульонный кубик
150 г сыра Горгорзола (можно Дор Блю или похожий)
1 спелая груша

Стова Алматинки с моими комментариями

фарш (я взяла свинину+говядину)500 гр
яйца примерно 6 шт
соль, перец по вкусу
мука 100 гр
масло подсолнечное примерно 0.5 стакана
майонез 1 упаковка
кетчуп
чеснок 1 шт
помидоры 2-3 шт
огурцы свежие 2 шт
зелень (какая нравится)1 пучок

Говядина 1-2кг
Лук 2-3 большие луковици
Сочни 1 упаковка
Соль, перец

Мясной фарш (из расчета 500 гр мяса)
2 ст. ложки тертого сыра

Для соуса:
1 ст. ложка муки
1/2 стакана молока
3 ст. ложки сливочного масла

1.Свиная рулька.

Маринад:

1. 2 литра тёмного пива.
2. 2 луковицы большие.
3. чеснок 4-5 зубчиков.
4. зелёные яблоки 2 шт.
5. темьян 2.ч.л.

0.5 кг. свежей спаржи
1л воды
1 лимон
3-4ст.л. муки
1ч.л. молотого сухого имбиря
соль, перец

для соуса:
1 шт. помидор
1ст.л. оливкового масла
2ст.л. томат-пасты
1зубчик чеснока
щепотка сухого молотого имбиря
1ч.л. сахара

500 г картофеля
2 крупные луковицы
400г томатов
3 зубчика чеснока
100 г оливкового масла
лимон
петрушка
соль перец

филе телапии - 4 половинки
яйцо - 4 шт.
мука - 2-3 ст.л.
соль - 1 ч.л. (без верха)
растительное масло - 100г

На 6 горшочков мне понадобилось : 2 пачки фарша, лук репч. - 1 шт., молока для фарша чуть-чуть, мука - для обваливания биточков.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 ст.ложка муки, 1 ст.ложка томатной пасты, 1 ст.ложка острого томатного соуса(кетчупа),вино сухое - 50 грамм, чеснок - 4 зубчика, соль, перец.
Для гарнира: картошка, 1 большая морковь, лук репчатый - 1шт., горошек - маленькая баночка, масло растительное для обжарки всего и вся. :)

пакет овощной заморозки, куриные грудки, соус Терияки, перец молотый черный, растительное масло.

Основа для пиццы из магазина, томатная паста 2-3 ст.ложки, орегано, соль, перец, сыр Гауда, Докторская колбаса, буженина, обжаренные с репчатым луком шампиньоны, 1 помидорчик, укроп, зеленый лук. Короче, все, что найдется в холодильнике! :)

курица-1 шт. чеснок - 6-7 зубчиков. сметана-0,5мл. большой пучок любимой зелени. мука. соль. вода.

2 куриных филе (грудки)
1 ст.л. лимонного сока
1 средняя луковица
2 ст.л. слив. масла
1 ч.л. муки
1-2 ст.л. молотого миндаля
сливки 20% - 200г
при желании в соус можно добавить 3 ст.л. белого вина

филе свинины - 600-700г
3 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. соли
щепотка черного перца
3 ч.л. крахмала
2 ст.л. виноградного уксуса
2 ст.л. сахара
5 ст.л. ананасового сока
5 кусочков ананаса (можно консервированного)

свиные ребрышки - 1кг
лук-порей - 1 шт (не знаю, как правильно называется, луковица и стебель вместе)
бульон - 1 ст (можно из кубика)
соль
перец
1ч.л. имбиря
растительное масло

для соуса:

100г сушеных яблок
3 ст.л. яблочного пюре (если нет, можно просто яблочко потереть)
1 ст.л. муки
1 ст.л. горчицы
соль
черный молотый перец

Шампиньоны - 250г
Печень (свинная или куринная)- 300г
лук репчатый - 1шт
сметана или сливки - 1 стакан
бульон или вода - 1 стакан
1 стол.лож. муки
соль, перец, приправы по вкусу,
зелень петрушки

Мясо свинины - 600г
лук репчатый - 1 шт (средний)
совый соус - 6 ст.лож.
сливки 30% - 400мл
мука- 1чайн.лож.
вода горячая
перец красный молотый, тимьян по вкусу
масло растительное

Мясо говядины или телятины - 1кг
Лук репчатый - 3шт
Сливочное масло (или растительное) - 2 стол.лож.
Сметана - 1 стакан
Мука пшеничная - 1 стол.лож.
Томат-паста - 2 стол.лож.
Соль, перец по вкусу, зелень.

печень (свинная или говяжья) - 500г
Яйцо-2 шт
мука для панировки
соль, перец черный молотый
Для соуса: сметана (хорошая, домашняя или сливки)-500г, лук репчатый - 1шт, мука - 1 стол.лож, соль по вкусу.

Гречка - 200г
лук репчатый - 2шт (средних)
яйцо - 1шт
вода - 100мл
муки - сколько возьмет
масло растительное
соль по вкусу

Куриная печень, лук репчатый, шампиньоны, сухое белое вино, сливки 22-33%, соль, перец, хлеб-тост.

куриное филе 700 грамм
рис 1,5 стакана
помидоры 3штуки
красный лук-2 штуки
красный болгарский перей-1 шт
растительное масло от 2 до 4 ст.л.- на любителя
петрушка-1 пучок
вода 300мл
я делала без воды и всё прекрасно получилось

Блюдо корейской кухни, научила подруга из интернета, я попробовала - очень понравилось. Особенно изысканая заправка. Если вы живёте в регионе, где можно достать эти продукты - приготовьте, не пожалеете!

вермишель "танмён" - 0,5 кг, это лапша картофельная (крахмальная), можно заменить рисовой лапшой.
свинина - 250 гр.,
грибы ("пхёго" или древесные) - 10 шляпок, (корейские пхёго - это китайские шиитаке)
морковь - 1 шт.,
лук репчатый (средний) - 2 шт.,
перец сладкий разных цветов - по половинке.

Для заправки:
соевый соус - 8 ст. ложек,
сахар / кужутное масло - по 4 ст. ложки,
молотый чеснок и мелко резанный лук репачтый - по 2 чайных ложки,
кунжут - 2 ст. ложки,
черный молотый перец 1/2 чайной ложки.

Куриное филе – 2 шт
Яйцо – 2 шт.
Мука – 2 ст.л.
Соль
Специи для курицы

Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Капуста - 200 гр.
Масло растительное
Вода
Помидор и сладкий перец - по желанию.

Рыбное филе - 800 гр – 1 кг
Картофель – 6 шт.
Шампиньоны – 200 гр.
Лук – 2 шт.
Сметана – 1 баночка.
Сыр твердый.
Мука.
Соль.
Перец черный молотый.

Мясо 600 гр
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лавровый лист, соль, перец горошком - по вкусу.
Яблоки

Для соуса
Молоко 1 ½ стакана
Вода ½ стакана
Масло сливочное 2 столовые ложки
Мука 2 столовые ложки
Лук репчатый 2 шт.
Соль, перец по вкусу

мясо - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
огурцы соленые - 1-2 шт,
картофель - 6-8 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
лавровый лист,
соль,
перец

На 4 порции:
рис - 250 г (1 стакан)
помидоры - 6 штук
перец сладкий, например, сорт "Ласточка" - 6 штук
лук репчатый - 2 штуки
масло подсолнечное для жарки - 2 стол. ложки

5-6 среднего размера баклажанчиков
раст.масло для смазывания баклажанов
соль

Для соуса:
3 зубчика чеснока
маленький пучок укропа
1 большой сочный помидор
1 острый перчик халапено или кайенский острый перец-порошок (можно не добавлять)
соль
черный молотый перец
1-2 стол.ложки раст.масла

Баклажаны средние 2кг.
соль, перец, раст масло.
Соус:
помидоры 1кг,
перец сладкий 1 кг,
морковь 0.5 кг.,
укроп, петрушка-по пучку
соль, перец.
чеснок 5 зубков.

мясо 500-600 гр. (я брала говядину)
морковь 1-2 шт.
репчатый лук 1-2 шт.
болгарский перец 1-2 шт.
чеснок 1-2 зубчика
пиво 250 мл.
крахмал 1 ст. ложка
масло растительное 3-5 ст. ложек.

Кальмар мороженый
Для соуса:
горчица готовая, соль, сахар, уксус, растительное масло
Количество кальмара - произвольное, конечно.
Для соуса мне обычно хватает 1 ч. л. готовой горчицы (можно и нашей обычной ядреной, можно помягче - на ваш вкус), щепотки сахара, вместо соли я беру немного соевого соуса, масло - какое нравится, уксус по вкусу

Итальянские макароны (разноцветные) - 125 гр
Куриное филе - 2-3 шт
Красный сладкий перец - 1, среднего размера
Лук репчатый - 1 небольшая луковица
Молоко (или сливки) - 200 гр
Соль, перец
Мука

Для настоящего узбекского плова нужно (один из рецептов):масло рафинированное растительное(хлопковое, подсолнечное, оливковое, кунжутное, льняное) 0,2л; жирное мясо 0,5кг; сало (желательно курдюк) 2 кусочка 2см на 2см; рис крупный круглый(среднезерновой) 0,5кг; морковь крупная 0,7кг(очищенная); лук 2 шт.(крупные); чеснок 2шт.; горох нут или нахат(крупный круглый горох) горсть; изюм из белого винограда(желтого цвета в сухом виде) горсть; обязательно специи зира( кумин) 1,5 чайн. л.; соль; красный перец острый и сладкий; стручок острого перца(целый) ; свободное время 2 часа; 2-3 бут.пива.
Для троих голодных на два приема пищи т.е. например ужин и на следующий день обед.

шампиньоны - 500г,
белый хлеб - 40г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 2 шт,
сухари панировочные - 3 ст.л.,
растительное масло - 3-4 ст.л.,
соль,
зелень.
На 4 порции.

1. Яйцо 4шт
2. Фарш 300-400гр
3. Соленые огурцы 3шт
4. Майонез
5. Соль, специи
6. Молоко 1/3 стакана
7. Мука 1ст.л

Фарш говяжий - 750 гр, лук репчатый - 2шт., хлеб, вымоченный в молоке, шампиньоны в собственном соку - 1 маленькая банка, 1-2 яйца, томатная паста - 3 ст.ложки, сметана - 4 ст.ложки, мука - 1 ст.ложка, 1-2 ст. ложки сахара, соль и перец по вкусу, лавровый лист - 1 шт., мука для обваливания.

- рыбный белый соус - 900г
- мидии - 200г
- яйцо (желтки) - 4 шт.
- лимон - 1/2 шт.
- сливочное масло - 50г
- петрушка (зелень) - 30г.

- цыплячьи грудки (без костей) -1.4кг
- маленькие шампура - 30 шт.
- маринад
- шерри - 1/2 стакана
- соус терияки - 1/2 стакана
- восточный кисло-сладкий соус - 1/3 стакана
- чеснок (мелко порезанные) - 2 зубчика
- лимонный сок - 1/3 стакана
- мёд - 1/2 стакана
- арахисовое масло - 1 стакан
- куриный бульон - 1/3 стакана
- остатки маринада( примерно 1 стакан )

- грибы свежие, сушеные (шампиньоны или сморчки) - 100г
- масло сливочное - 1 ст.л.
- соус сметанный - 2-3 ст.л.
- сыр - 1 ч.л.

- говяжьи почки - 500г
- картофель - 600г
- лук репчатый - 1 шт.
- соленые огурцы - 3-4
- мука - 1 ст.л.
- масло - 2-3 ст.л.
- перец, соль - по вкусу.

- мясо (нежирная говядина) - 200г
- картофель - 3-4 картофелины
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- зеленый горошек - 3 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- сметана - 1-2 ст.л.
- зелень - по вкусу
- томатная паста - 1 ст.л.
- соль - по вкусу

- кролик - 1 шт.
- сыра камамбер (бри) - 300г
- сметана - 300г
- говяжий бульон - 1.5- 2 л.

- говядина (или свинина, баранина, птица) - 500г
- шпик - 100г
- лук репчатый - 1 луковица
- молоко - 1/3 стакана
- мука - 1-2 ст.л.

масло растительное - 2-3 ст.л. для гарнира:

- картофель - 5 шт.
- морковь - 3 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- горошек зеленый (свежий или консервированный) - 100г
- масло растительное - 5-6 ст.л. для соуса - сметана - 1 стакан
- масло сливочное - 1 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- бульон - 2/3 стакана
- томатная паста - 2 ст.л.
- вино сухое - 2-3 ст.л.
- чеснок - 3 зубчика для теста - мука - 1 стакан
- сахар - 1 ч.л.
- яйцо - 1 шт.
- масло сливочное - 1 ч.л.
- соль по вкусу

- устрицы - 40 шт.
- соус томатный - 200 г
- хрен тертый - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- соль.

Оригинальный рецепт из книги :на шестерых

потрошенная семга на 1-1,5 кг
2 лимона ,нарезанных ломтиками
6 перьев зеленого лука,мелко нарезанного
2 стол.ложки семян фенхеля,слегка потолочь
4 горсти смеси травок (петрушка,фенхель,базилик)
морская соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло
утренний номер "Times"


как делала я :

Речная форель - 500 гр
половинка лимона
немного зеленого лука
семена укропа - щепотка
сушенные травы - розмарин,тимьян,базилик - по маленькой щепотке
соль
молотый черный перец
оливковое масло
сильногорючие тетрадные листы!

Рагу:
500 г. смеси грибов, любых
125 г. шпика
молодой лук
соль
перец

Клецки:
250-300 г муки грубого помола (или смесь обычной муки и манки 1:1)
щепотка мускатного ореха молотого
2 яйца
1/8 л воды
соль по вкусу
20 г масла

Для соуса:
на полтора стакана воды или бульона потребуется: 1/2 ст сметаны, полторы столовых ложки слив. масла, 1 ст.л. муки.

Блюдо это индийское. Мы знаем, что в Индии проживает множество народов, исповедующих разные религии. И соответственно действуют множество религиозных ограничений в питании. Например, мусульманам и иудеям запрещается есть свинину, а индуистам и сикхам — говядину.
Этот рецепт встречается как для говядины, так и для баранины. Причем мясо можно превратить в фарш, а при желании - просто очень мелко нарезать.
У меня была постная говядина, я ее нарезала тоньше, чем на бефстроганов.

500 г нежирного мяса;
150 мл натурального йогурта;
2 крупных помидора (или небольшая банка консервированных помидоров);
100 г свежезамороженного гороха;
1 луковица;
1 зеленый перец чили;
2 зубчика чеснока;
куркума, молотый чили, кориандр.

1,500гр - Филе минтая
700гр - свинной грудинки
100гр - сметаны
2шт - яйца
2средних луковицы
3-4 зубчика чеснока
1булочка"Искра"
пучек укропа
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
мука для обсыпки

Мясо 300-400гр.(говядина, свинина, баранина -без жира)
Для маринада:
3-4 ст.л. соевого соуса,
2 ч.л. рисового крахмала,
2 ч.л. сахара,
соль перец.

растительное масла для жарки.
2 шт.сладкого перца,
10 початков карликовой кукурузы,
10 свежих грибов,
1 морковь,
по пол пучка - зеленого лука,петрушки, укропа.

Для соуса:
100-150 мл.мясного бульона,
2 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. белого вина,
2 ст.л. уксуса,
2-3 ч.л. сахара,
соль, перец.

Дополнительно:
2 ч.л. рисового крахмала, разведенного в воде,
1/3 часть стакана жареного
миндального ореха ( можно и др. ).

Жареные макароны:
200 -300 гр. рисовой лапши,
масло для фритюра

12 Трубочек
150 г рубленой телятины
150 г рубленой говядины
150 г тертого сыра Пармезан
30 г очищенного оливкового масла
20 г масла
1 луковица репчатого лука
соль и перец по вкусу
Для соуса:
900 мл кипяченого молока
50 г масла
30 г муки
мускатный орех и соль по вкусу

Заяц 1шт
морковь 1 шт
лук 1 шт. средний,
сметана 150-180 гр.
Масло для жарки.
Пшеничной муки-70г
Мясного бульона или кипяченой воды-450мл
слив. масло 1 ст.л.

1-2шт. баклажана
1-2шт. моркови
1-2шт. лука
500гр. говяжего фарша
0,5ст. гречки крупы
2-3зубчика чеснока
2ст.л. томат-пасты
зелень, соль
100гр. сыра

для соуса:
30гр. сливочного масла
2ст.л. муки
1,5ст. молока
соль, перец

Мясо баранина 1кг,
Говядина 300гр., конина- сколько есть.
Лук репчатый -2 шт
Помидор 1 -2 шт.
Картофель 1 -4 шт.
Раст. масло
сочни или(тесто приготовленное по рецепту).