Соусы

20гр. сливочного масла
0.25ст. молока
100гр. шоколада. можно молочного, белого или черного, какой больше любите. (вкуснее всего получается смесь белого и молочного 2:1.)
0.5чл какао(можно и без него)
0.25-0.50ст.сахара
можно тертые орехи

1/2 стакана бусничного пюре (3/4 или 1 стакан брусники)
2 ст. ложки сахара или меда
1/2 ст. ложки крахмала
1/2 ст.ложки винного уксуса
1.5 стакана мясного бульона или воды

Сливы красные или черные 1 кг.
Чеснок 3 зубка
Зелень кинзы 1 большой пучек.
Соль, черный молотый перец, сок 0,5 лимона.
Грецкие орехи 150 -200 гр.

На 0,5литровую банку томатного соуса:
помидоры - 1 кг100г
сахар - 70г
соль - 10г
уксус 6% - 30г
чеснок - 1-2 зубка
хмели-сунели - 1 чайн.лож.
корица молотая - на кончике ножа

Сметана - 3 столовые ложки
Чеснок - 1 зубчик
Соль - по вкусу

- грибной отвар - 400 мл
- грибной бульон - 400 мл
- пшеничная мука - 50г
- сливочный маргарин - 80г
- репчатый лук - 50г
- душистый перец - несколько горошин
- красное сухое вино - 150 мл
- сливочное масло - 50г.

- грибов - 200 г
- луковица - 1
- муки и зелени - по 1 ст. л.
- бульона или воды - 500 мл
- соль, перец
- сметаны - 2 ст. л.

Сок красной смороды – 0,5 литра
Чеснок(через пресс) - 1/2 головки
Укроп (сухой) - 2 ст.л.
Кориандр - 3 ч.л.
Молотые семена кореандра (кинзы) - 1ч.л.
Красный перец (молотый) - 1 ч.л.
соль, сахар по вкусу

1 л сока красной смородины
1 стручок жгучего перца,
250 гр сахара

Майонез - 250 г
чеснок - 3-4 больших зубчика
горчица готовая, обычная столовая - 1 ч. л.
готовый соус-хрен, можно покупной - 1,5-2 ч. л.
сахар или мед - 1 ч. л.
сметана - 2-3 ч. л.
сыр твердый мелко натертый - 2-3 ч. л.

Корень хрена 350-400гр.
уксус 9%-250мл.
соль -20гр.
сахар - 20 гр.
кипяток-400мл.

2шт. яичных желтка
200мл. подсолнечного масла без запаха
2-3 ст.л. лимонного сока
1ч.л. соли