Приготовление

Кукурузная крупа бывает мелкого помола, она стоит дороже, готовится быстрее, но в магазинах ее трудно отыскать, да и консистенция у нее будет другая – детская.
Мы же берем крупу обычного крупного помола, она продается рядом с перловкой, манкой, пшеном.
Готовить лучше в сотейнике или сковороде с высокими бортами.
Лук репчатый нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле до светло-золотистого цвета (я жарила на подсолнечном масле, тоже ничего). Добавить к жареному луку промытую кукурузную крупу, перемешать, прогреть и влить 2 стакана воды или бульона. Сковороду накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 40 минут.
Снять сковороду с огня и оставить кашу на 15-20 минут, чтобы она упрела.
В мясной фарш добавьте сырое яйцо, соль и половину измельченной зелени, соль, кому нравится – добавьте немного воды. Тщательно перемешайте. Из полученной массы сформируйте небольшие фрикадельки.Фрикадельки слегка обжарить на другой сковородке (по оригинальному рецепту фрикадельки не обжариваются). Кукурузную кашу опять залить 1,5 стаканами воды или бульона (овощного или мясного), посолить и довести до кипения.
Фрикадельки выложить в кипящую кашу и потушить еще 30-35 минут, возможно, вам потребуется больше времени, нужно пробовать, крупа должна быть полностью готовой, мягкой и без мучного привкуса, характерного для любой недоваренной крупы. За 5 минут до готовности влить сливки и добавить оставшуюся измельченную зелень петрушки и укропа.