Приготовление

Баклажан помыть и порезать вдоль полосочками.Посолить и дать постоять 30 минут, чтобы вышла горечь. Обжарить баклажан на сковородке, затем обсушить на бумажном полотенце, чтобы удалить лишний жир.Выложить дно формы жаренным баклажаном. Лук порезать мелко и обжарить до золотистого цвета.Добавить к нему мелкорубленный чеснок и помидор (предварительно снять кожицу с помидора). Измельчить все в блендере. Половинкой соуса смазать баклажан. Грудки слегка отбить.Посолить, поперчить и обжарить на сковородке (жарить на смеси сливочного и оливкого масел) 5-7 минут до румяной корочки.Выложить грудки на соус. Положить на грудки вторую часть соуса.Сверху положить дольки сыра моцарелла и поставить в духовку минут на 20. Посыпать готовое блюдо укропом. Подавать с пюре или макаронами.Или кушать как самостоятельное блюдо.