Бешбармак Мясо по - казахски

Время:
Подготовка: 40 мин.
Приготовление: 1 ч. 20 мин.
Всего: 2 ч.

Ингредиенты

Мясо баранина 1кг,
Говядина 300гр., конина- сколько есть.
Лук репчатый -2 шт
Помидор 1 -2 шт.
Картофель 1 -4 шт.
Раст. масло
сочни или(тесто приготовленное по рецепту).

Приготовление

Замесить крутое тесто: мука 2,5 -3 стакана, вода 200 мл.,2 средних яйца. Оставить на 15 -20 мин. под пленкой или влажной салфеткой. Вымесить второй раз. Разделить тесто на шарики, размером с апельсин. Из них раскатать сочни толщиной с бумагу 1 -2 мм., диаметром 35-40 см. Скалка у меня тонкая и длинная. Наворачивается сочень на скалку и раскатывается. Затем разрезать листы теста на полосы, затем на ромбы
толщиной 1-2мм.
От бульена в котором варилось мясо отлить 1/3, добавить воды, соли, специй, довести до кипения.
Опускать сочни в кипящий бульон (в зависимости от размера кастрюли). Дать повариться 1-2 мин. Вынуть вилкой или шумовкой в отдельную тарелку. Загрузить следующие ромбы теста. Баранину или баранину и говядину, залить водой, сварить из мяса хороший, наваристый бульон, с добавлением кореньев(морковка, петрушка, лавровый лист, лук), соль.
Если есть конина или конская колбаса (казы, чужук - готовую колбасу варить не нужно, украсить готовое блюдо сверху)- это на любителя. Я варю конину отдельно (обычно оставляю на бешбармак немного). Ближе к концу приготовления можно добавить 2-4 мелких картофелины, варить до готовности. Лук репчатый порезать кольцами или полукольцами, обжарить до золотистого цвета. 1-2 помидоры измельчить, добавить к луку, тушить до готовности. На большое блюдо выложить: вареные сочни, распределив их ближе к краю блюда, сверху - тушёный лук с помидорами, распределить его так, чтобы не слиплось тесто. В центр выкладываем мясо(баранину и говядину), на него конину или конскую колбасу (если есть), сверху картофель и кольцами порезанный репчатый лук (предварительно обдать его кипятком).