Заяц под сметанным соусом

Время:
Подготовка: 40 мин.
Приготовление: 1 ч. 20 мин.
Всего: 2 ч.

Ингредиенты

Заяц 1шт
морковь 1 шт
лук 1 шт. средний,
сметана 150-180 гр.
Масло для жарки.
Пшеничной муки-70г
Мясного бульона или кипяченой воды-450мл
слив. масло 1 ст.л.

Приготовление

Добытого мужем зайца обработать. Можно вымочить в слабом растворе уксуса или квасе часа 2-3.
Тушку нарубить на небольшие куски . Обжарить в раст. масле на хорошо разогретой сковороде до образования румяной корочки. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Посолить, пассеровать морковь, лук,добавить зелень по вкусу.
Я добавляла петрушку и несколько перьев чеснока. Складываем зайца в сотейник, добавляем немного кипяченой воды или бульен пассерованные морковь, лук, и тушим 30 мин. Приготовить сметанный соус:
На сковороду выложить масло,растопить. Добавляем 1-2 ложки муки и перемешиваем.Затем начинаем добавлять по 1 ст.л. кипятка и перемешивать массу, держа сковороду на маленьком огне.Итак до тех пор, пока масса не станет по конститенции напоминать жидкое тесто.
Добавляем соль, сметану и перемешиваем. Соус готов. Выливаем соус в сотейник с зайцем и продолжаем тушить. До готовности мяса.
В конце добавляем в лавровый лист. Зайца можно подавать с любым гарниром, поливая соусом. Соус будет очень вкусный и его будет много.
У меня на гарнир был отварной картофель и квашенная капуста.