Курица, запеченная с сухофруктами

Время:
Подготовка: 40 мин.
Приготовление: 1 ч. 20 мин.
Всего: 2 ч.

Ингредиенты

Курица – 1 целая тушка.
Сухофрукты: чернослив, курага, изюм, финики, инжир – 300 гр.
Лимон – 1 шт.
Яблоко – 2 шт.
Виноградный (красный) сок (или красное вино) – 250 гр.
Соль, перец.

Приготовление

Сухофрукты лучше предварительно замочить. Воду, в которой они вымачивались, сохранить. Тушку курицы тщательно вымыть, удалить оставшиеся перышки, натереть снаружи и внутри солью и перцем.

Лимон и яблоко нарезать разрезать на 8 ломтиков
Все манипуляции с курицей лучше выполнять на блюде с бортиками, т.к. с нее стекает жидкость. Фаршируем курицу: внутрь тушки закладываем сухофрукты, после этого надо закрепить отверстие зубочистками или нитками, не забыть о шейке: в нее тоже наложить фрукты и закрепить. Форму для запекания я выстлала рукавом для запекания для того, чтобы она не пачкалась пригоревшим жиром.
Вначале я курицу выложила грудкой вниз, в середине запекания я ее перевернула грудкой вверх (не знаю, правильно ли это).
Сухофрукты и ломтики яблок, полоски лимонной цедры в отдельной формочке залить виноградным соком, посыпать 2-3 ложками сахара, запекать около 30 минут (на одной полке с курицей). Ломтики яблок лушше уложить на дно формы, они будут сочнее. Запекала 2 часа при температуре 200 гр. Жира из курицы было маловато, я поливала ее виноградным соком, а за полчаса до окончания запекания поливала водой, в которой вымачивались сухофрукты. Именно этот сок придает курочке поджаристый цвет. Поэтому раньше, чем за 20-30 минут до окончания запекания не следует им поливать, потому что корочка пережарится. На фото видно, что форма для запекания осталась чистой.