Молдавская Вертута

Время:
Подготовка: 40 мин.
Приготовление: 1 ч. 20 мин.
Всего: 2 ч.

Ингредиенты

Тесто на 1 порцию:
Мука – 450г.
Яйцо – 1шт.
Масло растительное – 100г
Вода – 7-8 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Начинки:
1. Вареное мясо – 200г.
Лук репчатый – 2шт.
Соль и перец по вкусу
2. Мак – 2стакан
Сахар – 0,5 стакана
Повидло или мед – 1-2 ч.л.
3. Яблоко 300г.
Сахар 50г.
Корица – по желанию

Приготовление

Из муки, взбитого яйца, соли и слегка подогретых масла и воды замесить тесто. Полученное тесто скатать в шар, накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы предохранить поверхность от высыхания, и оставить на 25~30 мин.
Раскатать из теста пласт, чем тоньше, тем лучше. Желательно тесто не раскатывать, а растягивать руками в стороны.
На тесто нанести ровный слой начинки.
Завернуть в виде рулета.
Рулет свернуть спиралью так, чтобы край пласта теста находился внизу.
При сворачивании нужно придерживать ладонью то место, где происходит в данный момент изгиб, иначе тесто может порваться.
Рулет уложить на противень, смазать взболтанным яйцом и выпекать в разогретой духовке 180-200° примерно 50-60 мин.
После выпечки смазать пирог сливочным маслом.

Начинки:
1. Вареное мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный на масле мелко порезанный лук. Посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить мелко рубленную зелень.
2. Мак залить кипятком, хорошо промыть, затем вторично залить кипятком или кипящим молоком и дать постоять 15 мин. Воду хорошо слить, мак растереть в ступке или пропустить через мясорубку несколько раз. Растертый мак смешать с сахаром и медом или повидлом.
3. Яблоки потереть на крупной терке и перемешать с сахаром. Дать постоять 15 минут. Выделившуюся жидкость слить.