Кальмар в горчичном соусе

Время:
Подготовка:
Приготовление: 10 мин.
Всего: 10 мин.

Ингредиенты

Кальмар мороженый
Для соуса:
горчица готовая, соль, сахар, уксус, растительное масло
Количество кальмара - произвольное, конечно.
Для соуса мне обычно хватает 1 ч. л. готовой горчицы (можно и нашей обычной ядреной, можно помягче - на ваш вкус), щепотки сахара, вместо соли я беру немного соевого соуса, масло - какое нравится, уксус по вкусу

Приготовление

Кальмаров чищу от остатков внутренностей под струей воды. Кладу в холодную воду. Нагрев сильный. Когда вода уже горячая - добавляю соль. Как только закипит - начинаю считать до 90. Итак, ....89...90! Снимаю с огня и ставлю в раковину под холодную воду. Руками оттираю, смываю свернувшиеся розовые пленочки.
Если класть в кипящую воду - она перестает кипеть, и время, пока вода снова закипит, сильно зависит от объема кастрюли, воды и массы кальмаров. При этом кальмар может оказаться в результате переваренным. По этой же причине советую именно считать до 90, а не засекать время - без таймера можете отвлечься - кальмар будет резиновый.
Соус готовлю, ориентируясь на свой вкус. Одну чайную ложечку готовой горчицы смешиваю с щепоткой сахара, соевым соусом или солью, оливковым или подсолнечным маслом, добавляю немножко уксуса (яблочный обычно) Кальмарчиков (которых удалось сберечь от молниеносного поедания моими домашними в чистом, натуральном виде) нарезаю тонкой соломкой и заливаю соусом. Сегодня моим хватит того, что они уже слопали, а эта закусочка завтра вкуснее будет, ставлю в холодильник.