Баклажкны в соусе с овощами

Время:
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 40 мин.
Всего: 1 ч.

Ингредиенты

Баклажаны средние 2кг.
соль, перец, раст масло.
Соус:
помидоры 1кг,
перец сладкий 1 кг,
морковь 0.5 кг.,
укроп, петрушка-по пучку
соль, перец.
чеснок 5 зубков.

Приготовление

Баклажаны помыть, обсушить, порезать вдоль. Толщиной примерно 0,8- 0,9см.
Немного посолить, обжарить с двух сторон в небольшом количестве раст. масла.
Выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Баклажаны порезанные вдоль можно запечь в духовке, как указано в рецепте №9655

Соус:
Лук мелко порезать .
Помидоры порезать на небольшие кусочки.
Морковь и перчик порезать мелкой соломкой (морковь можно потереть на крупной терке).
Лук пассеровать. К готовому луку добавить морковь, потушить, затем помидоры и перец. Тушить до готовности на среднем огне, но не пережарить (чтобы не получилась каша).
Посыпать мелконарезанной зеленью.

Чеснок почистить, порезать поперек на мелкие дольки.

В глубокую миску выложить слой баклажанов. На каждый баклажанчик уложить 2-3 кусочка чеснока (в зависимости от размера баклажанов). Сверху выложить слой тушеных овощей, так чтобы закрыть баклажан полностью. Затем опять слой баклажанов, чеснок, овощи и т. д. Последним должен быть слой овощей.
Миску поставить в холодильник, кушать лучше в охлажденном виде.